今日は僕のホームページに来てくれて ありがとう 今日は僕のホームページに来てくれてありがとう。今このホームページを見ている人は僕のお店に来てくれたこと、あるのかな？変わったお店でしょ。あれでもみんな一生懸命がんばってるんだよ。まだまだだけどね。それじや簡単に自己紹介します。僕は1966年に生ました。もちろん神戸です。須磨海岸のすぐそば。幼稚園から小学校の三年まで東灘の御影、それからは三ノ宮。生田中学、滝川高校。高校は四年もかかって卒業。遊びすぎたんだ。松蔭や山手の女子高生と喫茶店でたむろして勉強とかスポーツなんか全然ナシ。卒業してからは、大学受験に簡単に失敗して23歳まで遊びまくり。もう今はないけど、あの頃ディスコがあって、それにはまっちやつてさ、ほとんど週末はミナミと三ノ宮って感じだったなあ、お金も無いのに。それからアメリカに一年ほど住んでて(ロスとニューヨーク)楽しかったよ。その後一年間だけサラリーマンを経験し、31歳までフリーター！そっからなんだ、餃子屋さんを始めたのは。

僕の部屋(笑) 自慢の餃子 ↑僕のお店ってゆうか、僕の部屋(笑)写真、ゲレンデマップ、ボード、テレビ。 →これが僕の自慢の餃子！ポイントは二つ。一つは皮のパリパリ加減。もう一つは裏側のしっとり感。難しいんだ、これが。

水餃子 しそ餃子 水餃子。熱いうちにお食べください。 そっちのほうが、美味しいから。 →これが最新作の「しそ餃子」。 僕のかなりの自信作。 鮨・中広からヒントをもらったんだ。 これまたお熱いうちに。

きゅうり漬け スーパーロングセラーのきゅうり漬け。 漬かってるタイミングが難しいです。 僕が好きなのは漬かりすぎの手前。 昔の彼女、まこちやんに教えてもらったんだ。

蒸し鶏 最近、作り方を変えました。 広東料理・良友酒店から ヒントをもらいました。 蒸し鶏です。

焼き豚 スタッフに一番人気！焼き豚！出来たての時点で、半分は無いです。みんながこっそり食ペちやうんです。レアを目指してます。難しいです、焼き豚は。

当店自慢の生ビール 赤玉パンチ   当店自慢の生ビール(中)。 忙しい時にグラスが氷って ない時が残念です。   ロングセラーの赤玉パンチ。 好きな人は、好きです。

紹興酒 紹興酒。第一棲と同じです。当店では冷でサービスしています。

日本酒の冷酒を置いてます 　 個人的に日本酒の冷酒を置いてます。気を使ってるポイントは飲みやすさです。長野、石川、山形、新潟がメインです。真澄は必ず置いてます。

初めての餃子 初めて餃子を食ペた時は覚えてないなあ。小学生の時は母親が時々作ってくれたことはあったけど、中学二年の時、初めて外で餃子を食ペた時の感動って、今でも覚えてる。ぴっくりしたよ．今はもう無いけど、前の本店の近くに「餃子の王将」があったんだ。当時の家庭教師の神戸大学のお兄さんに連れて行ってもらって、「美味しい！」って感じて、お金があったら一人で食べにいってたよ。中学生が(笑)。生姜のパンチがたまらなくてさあ。 それが僕の餃子ライフの始まり。本当に美味しかったんだから。中三の時のあだ名が「ミスター餃子！」自慢だね。今でもそうかな。高校生になってからは「赤萬」。パチンコで勝った時は必ず！だったね。それと前後して「眠眠」を知ったんだ。ジンギスカンと餃子とご飯。あの頃はこのセットが一番の贅沢だったんだ。「眠眠」の餃子は今でも大好き！僕が考える餃子のスタイルとしてはほぼ完璧。この三軒が僕の餃子のペースだよ。

外装と内装 外装と内装は全部僕がデザインしたんだ。テーマはニューヨークのチャイナレストラン。昔一年ほど住んでたんだけど、このお店作るとき、久しぶりに見に行って勉強してデザインしました。表のミニテラスが気に入ってるんだけど、だれも座ってくれないのが残念なんだけど‥・。